關鍵詞：多效蒸發器效數的確定
采用多效蒸發的目的在于充分利用熱能。通過二次蒸汽的再利用，減少蒸汽的消耗量，提高蒸汽的經濟性。但是并不代表效數越多越好，其還受到經濟和計算因素的限制，因此在確定效數時，應該綜合考慮設備費用和操作費用總和較小來確定較合適效數。下表表示不同效數蒸發過程的單位蒸汽消耗量，可以借此作為選效參考。
不同效數蒸發過程的單位蒸汽消耗量（㎏蒸汽/㎏水）
在蒸發操作中，為保證傳熱的正常進行，每一效的溫差不能小于5~7℃，對于電解質，采用2~3效，對于非電解質，采用4~6效。糖汁溶質屬于非電解質，我們采用4效，以利于確保每一效的加熱面積相同。
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