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德國JUFEBA烘焙設備技術解析
一、公司簡介
JUFEBA隸屬于Heim Ger?tebau GmbH & Co. KG，是一家源自德國的家族式中型機械工程企業，專注于烘焙及食品服務行業相關技術的研發與制造 。公司歷史可追溯至1950年，由Erich Mein在德國北部創立了Jupiter工廠，自此開啟了超過70年的設備制造傳統 。
JUFEBA的烘焙設備生產始于Donut Fryers Series TK的開發，隨后逐步擴展至食品和巧克力加熱器、椒鹽卷餅烤爐及浸出機等產品線 。1982年，Günther Heim收購該公司并更名為Heim Ger?tebau GmbH，并在八十年代成功開發了甜甜圈系列WW、WW-A以及奶油炊具 。九十年代，自動甜甜圈炸鍋系列AF問世；自2003年起，更推出了每小時產能可達2800個糕點的連續式油炸圈系列UFD 。2007年，Mathias Schulz接手管理，以Heim Ger?tebau GmbH & Co. KG的名義持續運營至今 。所有JUFEBA設備均在德國于爾岑（Uelzen）手工制作，延續著德國制造的工藝傳統 。
二、主要產品
JUFEBA的產品線圍繞烘焙及糕點生產流程，提供多樣化的專用設備：
自動甜甜圈油炸機：用于甜甜圈的自動化生產，具備自動翻轉、卸料等功能 。
傳統甜甜圈油炸機：手動或半自動操作，適用于小規模或特定需求的甜甜圈及油炸面點生產 。
椒鹽卷餅烤爐（Brezelbackautomat）：專門用于德式堿水面包（椒鹽卷餅）的自動化成型與烘烤 。
連續式油炸生產線：用于大批量連續生產油炸糕點，適合工業級產能需求 。
奶油炊具：用于加熱、熬制奶油或卡仕達醬等餡料的設備 。
巧克力熔爐：用于巧克力調溫、融化，保持其流動性的設備 。
果醬注射機：用于向甜甜圈、多拿滋等糕點內部定量填充果醬、奶油等餡料 。
浸出機：用于糕點表面掛漿、浸漬巧克力或糖衣的設備 。
小吃烤箱：緊湊型設備，適合在銷售點現烤冷凍零食 。
三、主要型號
JUFEBA設備型號體系完善，涵蓋不同產能和應用場景：
WW2-AT系列：新一代自動甜甜圈油炸機，包含WW2-S 05 AT、WW2-S 10 AT、WW2-G 05 AT（帶發酵箱）、WW2-GW 20 AT（滾入式發酵+油炸）等型號 。
WW系列：傳統甜甜圈油炸機，如WW-T 02（臺式）、WW-T 10、WW-S 05（落地移動式）、WW-S 20等 。
LN 2：椒鹽卷餅自動烤爐型號，適用于中等規模的椒鹽卷餅自動化生產 。
FN 1：帶皮帶的渦流式烤箱，用于椒鹽卷餅的連續烘烤 。
UFD系列：連續式油炸生產線型號，面向大批量生產 。
AF系列：自動甜甜圈炸鍋系列型號 。
TK系列：早期開發的甜甜圈油炸機系列 。
四、德國JUFEBA自動甜甜圈油炸機產品介紹（以典型型號為例）
1. Jufeba WW2-AT 系列自動甜甜圈油炸機
該系列是用于甜甜圈自動化生產的商用級設備，集成了觸摸控制與自動化流程 。
技術參數：
型號：WW2-S 05 AT
電壓：AC 230/400 V/50-60 Hz
功率：6,900 W
外形尺寸：980 × 830 × 1410 mm (W×D×H)
產能：約360件/小時（以6分鐘循環計）
機體材質：不銹鋼
工作原理：設備通過PLC與7英寸人機觸控面板控制。操作時，將發酵好的面團投入，機器自動完成油炸、翻轉（確保雙面均勻上色）及卸料過程。部分集成發酵箱的型號（如G系列）可直接銜接發酵工序，實現流程自動化 。
2. Jufeba LN 2 椒鹽卷餅自動烤爐
專為德式堿水面包（椒鹽卷餅）自動化生產設計的機器 。
技術參數：
型號：LN 2
電源：400V，16A CEE插頭
功率：7.3 kW
外形尺寸：820 x 870 x 800 mm (W×D×H)
材質：不銹鋼
大產能：可達200個/小時
工作原理：LN 2將椒鹽卷餅的成型、烘烤和輸出集成在一個連續的自動化流程中。設備通過預設程序，對經過堿處理的面團進行定量烘烤，保證成品規格與烤色的一致性 。
五、優勢特點
自動化程度與操作便利性：新一代設備如WW2-AT系列配備大尺寸觸控面板，支持程序記憶與一鍵操作。自動蓋板、自動翻轉及卸料功能減少了人工干預，提升了生產效率 。
模塊化設計與配置靈活性：可根據生產需求選擇不同產能的型號，或選配發酵箱集成、滾入式發酵車、自動補油/清油系統等模塊，構建契合實際流程的生產線 。
注重可靠性與工藝效果：設備采用不銹鋼機身，結構耐用。在油炸技術方面，如USD 2.0連續油炸系統通過改進設計減少了用油量，配備自動電子油位控制和自動清油系統，有助于提升油炸食品品質并延長油品使用壽命 。
專注特定品類工藝：無論是針對椒鹽卷餅的LN系列，還是針對甜甜圈的WW系列，JUFEBA的設備均針對特定產品的生產工藝進行了專門設計，例如椒鹽卷餅的成型烘烤一體或甜甜圈的多段翻轉程序 。
六、應用領域
烘焙行業：廣泛應用于各類面包房、糕點店，用于生產甜甜圈、椒鹽卷餅、丹麥酥皮糕點等烘焙食品 。
餐飲服務業：適用于咖啡館、快餐店、派對服務供應商等，在銷售點現烤現賣，提供新鮮出爐的油炸或烘烤類小吃 。
食品加工行業：用于食品加工廠、廚房，進行標準化、連續化的大批量生產，如冷凍面團的后繼加工 。
酒店餐飲：在星級酒店、度假村的餐飲廚房中，用于制作高品質的自助餐點心或宴會甜品 。
零售業：部分緊湊型設備（如小吃烤箱）適用于超市、便利店內的現場烘焙區，提升賣場氣氛和商品吸引力 。
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